Tätä
kirjoitellessa syön samalla viimeisiä paloja kakusta, eli kakku säilyy siis
jääkaapissa ihan mukavasti muutaman päivän! Resepti on alun perin ruotsalaisesta
damernas värld -lehdestä. Vähensin kuitenkin hieman täytteen sokerimäärää,
jotta kakusta ei tulisi turhan makea. Ohje on piirakkavuoalle, jonka halkaisija
on 24cm. Varsinkin pohjataikinan määrää kannattaa pienentää, jotta pohjasta
tulee sopivan ohut ja rapea.
Pohja:
1 ¾ dl
tomusokeria
4 ½ dl
vehnäjauhoja
200g margariinia
Täyte:
Osa1:
2 sitruunan mehu
2 dl sokeria
1 ¼ dl vettä
Osa2:
1 dl vettä
30g maizenaa
2 keltuaista
40g margariinia
Marenki:
2 kananmunan valkuaista
1 ½ dl
tomusokeria
Laita uuni
kuumenemaan 180 asteeseen. Nypi margariini muihin pohjan aineisiin. Anna
taikinan levätä hetki jääkaapissa. Kaulitse taikina ja asettele se
piirakkavuokaan. Paina haarukalla taikinaan reikiä ja laita pohja uuniin 10
minuutiksi. Kun pohja on paistunut, anna sen jäähtyä.
Valmista täyte:
sekoita 1. osan aineet kattilassa ja osan 2 aineet kulhossa. Kiehauta
kattilassa olevat aineet ja lisää ne sitten kulhoon osan 2 aineiden päälle
pikkuhiljaa samalla sekoittaen. Kun kaikki on sekoitettu yhteen, kaada massa
uudestaan kattilaan ja lämmitä sitä matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Kun täyte on paksuuntunut riittävästi, ota kattila pois liedeltä ja anna
täytteen jäähtyä. Täyte saa olla aika paksua, joten lämmittämistä ei kannata
lopettaa liian aikaisin. Täyte on valmista, kun siihen jää nostettaessa pieniä
huippuja hetkeksi. Kun täyte on jäähtynyt, lisää siihen voi ja sekoita
tasaiseksi.
Kaada täyte
jäähtyneen pohjan päälle ja laita tunniksi pakastimeen asettumaan. Kun täyte on
asettunut, tee marenki. Vatkaa munan valkuaiset lasikulhossa ja lisää
pikkuhiljaa tomusokeria sekaan. Marenki on valmis, kun kulhon voi kääntää
ylösalaisin. Levitä marenki täytteen päälle ja laita hetkiksi uuniin. Piirakka
on valmis, kun marenki on saanut hieman väriä pintaan.
No comments:
Post a Comment