Mustikkapiirakka vaniljatäytteellä

Yhtenä päivänä teki hirveästi mieli perinteistä mustikkapiirakkaa, mutta sellaista jossa olisi myös riittävästi kosteutta ja pehmeyttä. Päädyin testaamaan Kinuskikissan Vanilja-mustikkapiirakan ohjetta, mutta muuttelin erityisesti vaniljatäytteen ohjetta itselleni sopivammaksi. Tein piirakan leipävuokaani, joten puolitin koon. Jos siis haluat tehdä piirakan tällä ohjeella, mutta pyöreään vuokaan, tuplaa kaikki ainekset.

                                        

Pohja:
75g margariinia
½ dl sokeria
½ kananmuna
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa

Täyte:
½ dl perunajauhoja
1 ¼ dl sokeria
2 dl kevytmaitoa
½ keltuainen
½ tl vaniljajauhetta
2 dl turkkilaista jogurttia
½ kananmuna
6 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Taikina: Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Voitele vuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte: Sekoita perunajauhot, vaniljajauhe ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää koko ajan sekoittaen keltuainen. Kuumenna kiisseliä liedellä, kunnes se kiehahtaa hieman. Muista sekoittaa koko ajan. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita kiisselin joukkoon turkkilainen jogurtti ja puolikas kananmuna. Maista kiisseliä ja lisää sokeria tarvittaessa.

Levitä vaniljatäyte pohjan päälle. Sekoita mustikoihin perunajauhoja ja levitä mustikat vaniljatäytteen päälle.

Paista 200 asteessa n. puoli tuntia. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoamista.

Tofu-kasviscurry

Kun kaipaa vähän jotain mausteisempaa, curryruoat toimivat hyvin. Erilaisten variaatioiden tekeminen on myös helppoa, ei tarvitse kuin vaihtaa kasviksia, lisätä vähän tomaattipyreetä tai mitä mieli tekeekään.

4 hlölle

2 porkkanaa

½ purjo

2 perunaa

1 lanttu

1 pkt maustamatonta tofua + 4 rkl öljyä

 3 tl vihreää currytahnaa

2 valkosipulinkynttä

2 dl kookosmaitoa

Suolaa

Riisiä

Pilko kasvikset ja tofu pieniksi paloiksi. Paista tofun paloja öljyssä kuumassa pannussa, kunnes niihin tulee rapsakka pinta. Nosta palat paperille, jotta ylimääräinen öljy valuu niistä pois. Jätä tofuista jäänyt öljy pannuun ja lisää currytahna siihen. Paista tahnaa kunnes sen tuoksu alkaa levitä keittiöön. Lisää pilkottu valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä, eli ensin perunat, sitten lanttu ja porkkanat ja lopuksi purjo. Kun kaikki kasvikset ovat pannulla, lisää mukaan kookosmaito ja anna hautua kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit lisätä vetää, jos kastike uhkaa kuivua liikaa. Lisää suolaa. Tarkista maku. Lisää juuri ennen tarjoilua tofun palat takaisin pannuun, jotta ne ehtivät lämmetä uudestaan. Tarjoa riisin kanssa.

Puolukkapavlovat

Joskus käy niin, että yhdestä ruokalajista ylijäävät ainekset määrittävät sen, mitä seuraavaksi tekee. Tortellineista jäi yli kananmunan valkuaisia ja ricottajuustoa. Pienen googlailun tuloksena päätin tehdä näistä puolukkapavlovaa, joka sopi myös loistavasti päivän teemaan ”kaikkea mitä ei ennen ole kokeiltu”. Tulos ei ehkä vastannut kaikkia pavlovasta kuultuja hehkutuksia, mutta ihan mukiinmenevää kuitenkin.

Ohjeen yhdistelin useammasta ja loput sovelsin itse.

3 kpl

2 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoa

1 dl ricottajuustoa

1 dl kermaa

1 dl jäisiä puolukoita + 2 rkl sokeria

Siirappia

Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi. Lisää perunajauho ja muotoile vaahdosta pellille kolme kuperaa ympyrää. Paista marenkia 100 asteessa n. tunti. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen ricottajuusto, puolukat ja sokeri. Säästä joitain puolukoita koristeeksi. Kun marengit ovat paistuneet ja jäähtyneet. Lisää täyte keskelle marenkia ja ripottele päälle muutama puolukka ja tee siirapilla koristeviivoja pavlovien päälle.

Pinaattitortellinit

Tässä blogissa on esitelty erilaisia pastareseptejä ehkä jopa suhteessa enemmän kuin mitä niitä oikeastaan tässä taloudessa syödään. Tai no, täytyy myöntää, että kyllä pastaa paljon syödäänkin. Se on vaan niin nopeaa. Nyt kuitenkin vasta ensimmäisen kerran kokeilin tehdä pastaa alusta alkaen itse. Se olikin huomattavasti helpompaa ja nopeampaakin kuin olin kuvitellut. Pelkäsin jo ennakkoon, kuinka raskasta kaulitseminen on ilman pastakonetta, mutta ei sekään ollut paha nakki. Pastataikina on sen verran helppoa käsitellä, että ongelmia ei tullut vastaan. Aikaa toki meni, joten tulevaisuudessakin arkikäytössä pysyvät kuivapasta tai kaupan tuorepasta.

Resepti on alun perin DN:n ruokasivuilta.

4 annosta

Pastataikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl durumvehnäjauhoja

2 kokonaista kananmunaa

2 keltuaista

1 rkl vettä

1 rkl öljyä

Suolaa

Täyte:

100g pinaattia

2 rkl öljyä

Suolaa

Mustapippuria

1 dl ricottajuustoa

1 dl parmesaania

Pastataikinan teko: Sekoita kuivat ainekset keskenään. Kaada ne leivinalustalle keoksi ja tee kekoon keskelle kolo. Laita koloon kananmunat, keltuaiset, vesi ja öljy. Ryhdy sekoittamaan jauhoja märkiin aineisiin ensin haarukalla ja sitten käsin. Vaivaa tasaiseksi. Lisää jauhoa, jos taikina jää käsiisi kiinni. Laita taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin.

Täyte: Hakkaa pinaatti pieneksi ja paista sitä hetki pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä. Lisää sekaan ricottajuusto ja parmesaani.

Kun taikina on levännyt riittävän kauan, jaa se neljään osaan. Kauli kaikki osat samankokoisiksi, ohuiksi levyiksi. Laita noin teelusikallinen täytettä kahden taikinalevyn päälle sopivin välein. Sudi väleihin hieman vettä. Laita toiset levyt täytteellisten levyjen päälle ja painele välit yhteen. Paina levyistä tortellineja pyöreillä muoteilla. Keitä tortellineja suolatussa vedessä 2-3 minuuttia.  Tarjoa esimerkiksi tämän kastikkeen kanssa.

Risotto syksyn tapaan

Täällä aiemmin hehkutin joululahjaksi saamiani kuivattuja suppilovahveroita. Nyt näitä on ensimmäisen kerran uskaltauduttu kokeilemaan. Uskaltauduttu siis sikäli, että tiedossa on, että mitä enemmän niitä käyttää sitä nopeammin ne loppuvat. Risotossa sienet pääsivät hyvin oikeuksiinsa, koska risotto muuten on hyvin miedonmakuista. Joskus useampi vuosi sitten käytin samantyylisessä risotossa nesteenä viinin lisäksi nestettä, jossa kuivatut sienet olivat olleet turpoamassa. Siitä tuli risottoon vielä tiiviimpi sienen maku, mutta samalla ulkonäkö muuttui ruskeaksi mössöksi. Eli siis, jos ulkonäöllä ei ole niin väliä, voi näinkin tehdä!

4 hlölle

1,5 dl kuivattuja sieniä

Vettä sienien liotukseen

4 dl risottoriisiä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

5 dl vettä

2 dl valkoviiniä

Suolaa

Mustapippuria

Provencen yrttejä

1 dl raastettua parmesaania

Laita sienet liotukseen runsaaseen veteen vähintään tunti ennen risoton tekoa. Jos et ehdi liottaa sieniä useampaa tuntia, kannattaa liotusvesi keittää juuri ennen kuin sen kaataa sienen päälle. Kuuma vesi jonkin verran nopeuttaa sienten pehmentymistä.

Kun sienet ovat käyttövalmiita, pilko sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää risottoriisi ja kuullota sitä hetki, kunnes riisin jyvät ovat läpikuultavia. Sekoita veteen mausteet ja lisää vettä ja viiniä pikkuhiljaa riisien sekaan, siten että lisäät nestettä aina kun edelliset ovat imeytyneet riisiin. Muista sekoitella riisiä koko ajan, jotta rakenteesta tulee sopiva. Kun riisi on riittävän kypsää, eli hieman puruvastusta vielä löytyy, lisää risottoon parmesaani ja sienet.

Salviapinaattipasta

Ahvenia varten ostetusta salviapuntista jäi reippasti kala-aterian jälkeen yli. Salvia ei ole tässä taloudessa mikään aina tuoreena löytyvä perusyrtti vaan kohtalaisen harvinaista herkkua, joten halusin jämistäkin tehdä jotakin sellaista ruokaa, jossa salvian maku pääsee oikeuksiinsa. Pinaatti pääsi mukaan, koska ajattelin, että pelkkä salvia-valkosipulipasta on vähän tylsä. Kananmuna taas pääsi toimittamaan proteiinin virkaa.

2 hlölle

Puoli punttia tuoretta salviaa

2 valkosipulinkynttä

1,5 dl pinaattia

Öljyä

Pastaa

2 kananmunaa

Suolaa

Mustapippuria

Päälle parmesaania

Hienonna salvia ja valkosipuli. Sulata pinaatti, jos se on jäässä. Laita pasta kiehumaan. Laita kananmunat kiehumaan. Paista salviaa ja valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää hetken päästä pinaatit. Anna hautua, kunnes pasta on valmis. Kun pasta on valmista, lisää se pannuun ja paista hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa annos lautasille, raasta päälle parmesaania ja lisää vielä kypsät kananmunan puolikkaat annosten päälle.