Nov 29, 2011

Keitetyt hedelmät jäätelöllä


Sokeriliemessä keitetyt hedelmät ja jätski ei voi jättää ketään kylmäksi. Tässä yhdistyy loistavalla tavalla kylmä ja kuuma, makea ja hapan ja lisäksi voi myös liekkiä, että se on vähän terveellisempi jälkiruoka, kun siinä on hedelmiäkin. Eikö?

Tämä sopii jälkiruoaksi erityisesti silloin, kun on aikaa keitellä hedelmiä pehmeiksi, mutta ei halua koko aikaa olla keittiössä. Eli esimerkiksi silloin, kun on kavereita illallisella ja mieluummin haluaa jutella vieraiden kanssa pöydän ääressä ja antaa kattilan porista keittiössä yksikseen.

  

(4 hlö:lle)

6 tuoretta luumua (tähän sopii hyvin myös esim. kirsikat tai viikunat)

½ vettä
½ dl sokeria tai 3rkl hunajaa

2 rkl Cointreauta
 
Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna poreilla hiljaisella lämmöllä n. puoli tuntia tai kunnes hedelmät ovat pehmeitä ja koostumus on hieman hillomainen. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa!

Nov 26, 2011

Vettä ja näkkileipää


…paitsi että tavallista parempaa näkkileipää ja vettä mielellään lämpimänä ja teelehdillä maustettuna.

Leipäprojekti jatkuu. Tällä kertaa halusin kokeilla näkkäriä. Alkuperäiseen ohjeeseen Glorian Ruoka & Viinissä kuului hiiva, mutta korvasin sen ruisjuurella. Taikinaan tuli myös leivinjauhetta, joten voi olla että se olisi onnistunut ilman juurtakin aivan hyvin. Nämä ainakin kohosivat ihan riittävästi, vaikka en antanut taikinan mitenkään erityisesti hapantua.

Ajattelin ensin tehdä vain puolikaan taikinan, koska pelkäsin, että kyllästyn kaulitsemiseen, kun pastakonetta ei tässä taloudessa ole. Otin kuitenkin haasteen vastaan ja tein kokonaisen taikinan. Kaulitseminen oli tosi helppoa ja nopeaa, joten en katunut päätöstä!



(4 pellillistä)

2 rkl ruisjuurta
1,5 dl maitoa

1 ¾ dl vehnäjauhoja
1 ¾ dl ruisjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta
2 tl suolaa

1 tl sokeria
25 g sulatettua voita

1 ½ rkl raastettua piparjuurta
¼ dl kuivattua tilliä


Sekoita juureen maito. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää ne juuri-maitoseokseen. Lisää voi ja piparjuuri ja vaivaa taikina tasaiseksi. Jos taikina tarttuu kovasti sormiin, lisää hieman jauhoja.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli yksi pala kerrallaan hyvin ohueksi levyksi. Käännä levy välillä ja ripottele jauhoja levyn alle, jottei se tartu alustaan kiinni. Kun levy on kaulittu, leikkaa siitä veitsellä haluamasi kokoisia näkkäreitä ja siirrä ne leivinpaperille. Anna näkkileipien kuivua 15 peittämättä niitä ennen paistamista.
Paista näkkäreitä 200-asteessa n. 8 minuuttia. Leivät palavat helposti, joten loppuvaiheessa kannattaa olla tarkkana. Nimim. ensimmäinen pellillinen roskiin.  

Nov 25, 2011

Hummuksen huumaa

Intouduin pitkästä aikaa tekemään hummusta. Viime kerrasta oli jo melkein puoli vuotta. Silloin tein sitä niin ison satsin, että söin pelkästään sitä leivän kanssa lounaaksi useamman päivän putkeen. Tuli kyllästys. Aika teki tehtävänsä ja taas rupesi hummusta tekemään mieli.

Oikeastihan hummukseen kuuluu tietenkin tahini, eli seesaminsiemenistä tehty tahna. Sitä ei kuitenkaan lähikaupasta löytynyt, joten jätin sen vain pois. Toki sen maussa hieman huomaa, mutta maistuu se näinkin!

Jos taloudessa on hummuksesta pitäviä, kannattaa suosiolla tehdä kaksinkertainen satsi. Meillä kävi nimittäin niin, että kun ehdotin, että tehtäisiinkö falafelejä nyt, kun on hummustakin, kysyi puoliso ”Mitä hummusta? Tarkoitatko sä sitä, jonka mä söin välipalaksi?”. Joo, just sitä. Ei muuta kuin uutta satsia tehosekoittimeen sitten.



1 prk (400g) vedessä olevia kikherneitä
½ dl oliiviöljyä

½ sitruunan mehu
2 valkosipulinkynttä

Ripaus suolaa


Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta tahnaksi. Sauvasekoitinkin saattaa toimia. Jos tahna on liian tankeaa, lisää öljyä. Tarkista maku. Laita hummus tarjoilukulhoon, kaada hieman öljyä päälle ja ripottele paprikajauhetta pintaan. Syö esim. leivän päällä tai lisäkkeenä. Hummus säilyy jääkaapissa n. 5 päivää kannella peitettynä.

Nov 22, 2011

Quesadilla sukeltaa jäämereen


Quesadilla on perinteistä meksikolaista herkkua, jossa tortillalevyjen väliin pistetää täytettä ja levyt paistetaan nopeasti pannulla. Perinteisesti täyte on juustoa, josta nimikin tulee (juusto = queso espanjaksi). Mukana voi olla myös jotain muuta, esim tomaattia. Pelkkä juusto ja puolimauttomat tortillalevyt eivät välttämättä ole aina ihan maukkainta ruokaa, mutta ainahan quesadillasta voi tehdä uusia versioita! Tässä versiossa juustoa on vähän vähemmän ja mukaan on päässyt mm. kylmäsavustettua lohta.

Quesadilla toimii esimerkiksi hieman tuhdimpana iltapalana tai vaikka lauantaina vuokra-leffaa katsoessa!



Quesadilla skandinavialaisittain

(kahdelle)

4 tortillalevyä
150 g kylmäsavustettua lohta

n. 1 dl rucolaa
50 g tuorejuusto (omalla lempimausteella, esim. valkosipuli, pippuri, yrtit tms.)


Pese ja pilko rucola. Voitele tortillalevy tuorejuustolla ja aseta levylle lohta. Ripottele päälle rucolaa ja paina toinen tortillalevy kasan päälle. Paista quesadillaa paistinpannulla keskilämmöllä sen verran, että tortillalevyt saavat hieman väriä. Tee toinen quesadilla samalla tavalla. Leikkaa quesadillat neljään osaan ja nauti!

Quesadillan sisään voi periaatteessa laittaa kaikkea, mitä mielikuvitus sallii. Ainakin ilmakuivattu kinkku ja tomaatti toimivat erinomaisesti.

Nov 21, 2011

Pinaatti-sienipiirakka


Mitä leipoa, kun kylään on tulossa n. 15 henkilöä ikähaitarilla 9-65v.? Suolainen piirakka on varmaa settiä. Pinaatti-sienitäytteellä se maistui niin teini-ikäiselle pojalle kuin muillekin seurueen jäsenille. Hädin tuskin sain piirakasta edes kuvaa ennen kuin kaikki oli kadonnut!



(Pellillinen. Jos haluat tehdä yhden piirakkavuoallisen, tee puolikas annos)
 
Pohja:

200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1 dl kylmää vettä
 

Täyte:
500 g pakastepinaattia

3 dl tuoreita suppilovahveroita (tai pakasteesta vastaava määrä)
1 pkt herkkusieniä

3 kananmunaa
3 dl juustoraastetta

150 g tuorejuustoa (pippuri- tai yrttimaustettua)
Mustapippuri

Suolaa

Nypi pohjaa varten kylmään rasvaan jauhot ja leivinjauhe. Lisää vesi ja muokkaa taikina tasaiseksi. Jos taikina tarttuu käsiin, lisää siihen hieman jauhoja. Jos se taas ei pysy yhtenä kasana, vaan on muruista, lisää hieman vettä. Painele taikina pellille ja tee siihen parin sentin reunat. Paista pohjaa 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Tee täyte: Pilko sienet. Sulata pinaatti ja paista sitä pannulla yhdessä sienten kanssa, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Jos piirakkaan laitta turhan vetistä täytettä, tulee pohjasta vetistä mössöä, eikä piirakka pysy kasassa. Täytteen ei tarvitse kuitenkaan ihan rutikuivaa olla, mutta kuivahkoa. Levitä pinaatti-sienitäyte uunista tulleen pohjan päälle. Sekoita kulhossa kanamunat, juustoraaste, tuorejuusto ja mausteet. Kaada juustoseos pinaattitäytteen päälle. Paista 200 asteessa n. puoli tuntia.

Nov 20, 2011

Viinissä uiva lohi


Kalan marinointi viinissä on ehkä maailman helpoin tapa laittaa kala maukkaasti ja terveellisesti (siis ilman sitä ainaista kermaa). Kaupanpäälisiksi saa vielä kastikkeen!
Jos kalaa jää, kannattaa seuraavana päivänä kaataa uunivuokaan hieman lisää viiniä ennen uunissa lämmittämistä. Näin kala ei pääse kuivumaan.




400 g tuoretta lohta
3 dl valkoviiniä

3 rkl soijakastiketta
Mustapippuri


Käytännössä homma toimii niin, että kala laitetaan uunivuokaan ja marinadiainekset kaadetaan päälle. Kala kannattaa pitää marinoitumassa ainakin pari tuntia. Pidempikin aika toki käy. Punaviini toimii myös hyvin. Silloin kala tietysti näyttää hieman erilaiselta.

Marinoinnin jälkeen paista kalaa 200 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes kala on kypsä. Tarjoa riisin tai couscousin kanssa.

Nov 19, 2011

Kirkkaanvihreä hernekeitto


Kuuntelin joskus radiosta automatkalla, kuinka joku ruokaihminen päivitteli sitä, että tehtyään kavereilleen hernekeittoa oli joku porukasta todennut, ettei ollut koskaan syönyt muuta kuin purkkihernaria.  ”Järkyttävää, ja tosi noloo. Tätä tämä elintarviketeollisuuden ylivalta juuri on”, ajattelin, ennen kuin ymmärsin miettiä, milloinhan itse olen syönyt muuta kuin purkkikamaa. En varmaankaan kovin montaa kertaa. Tuoreista herneistä tehty hernekeitto kokee ilmeisesti maailmalla jonkinlaista nostetta. Sain sitä viime kesänä muun muassa ystävien häissä englannissa.

Hernekeitto on hienoa ruokaa, potentiaalisesti hyvinkin lähellä tuotettua, proteiinipitoista kasvisruokaa. Tämän reseptin bonasin alunperin Voisilmäpelistä, mutta muuttelin reseptiä useammasta kohtaa.



(neljälle)

500 g pakasteherneitä
2 perunaa

½ sipuli
1 valkosipulinkynsi

4 dl vettä
½ dl valkoviiniä

½ tl piparjuuriraastetta
Suolaa

Mustapippuria
 

Pilko peruna ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Pilko valkosipuli ja paista sitä sipulikuutioiden kanssa hetki kattilassa. Lisää perunat ja paista hetki. Lisää vesi ja pakasteherneet. Herneet voi lisätä jäisinäkin, kyllä ne siitä sulaa. Anna keiton kiehua, kunnes perunat ovat kypsiä ja herneet mukavan pehmeitä. Soseuta keitto. Laita keitto takaisin hellalle ja lisää viini. Anna kiehua hetki ja lisää mausteet. Herneiden maku ei ole kovin vahva, joten mausteiden kanssa kannattaa olla varovainen. Muuten helposti peittää herneiden oman, herkän maun. Tarjoa esimerkiksi krutonkien kanssa.

Nov 18, 2011

Rapsakat vehnäsämpylät


Sämpylöihin on olemassa varmasti vähintään yhtä monta reseptiä kuin on leipojiakin. Varmaan enemmänkin. Halusin testata sämpylöitä, joihin tulee hapanjuurta, nyt kun sellainen on omassa jääkaapissa. Hapanjuuren ohjeen löytää täältä. Ohjeessa on myös tavallista hiivaa, joten nämä varmaankin voi tehdä ilman juurtakin, kunhan vähän lisää hiivaa verrattuna siihen, mitä ohjeessa käsketään laittamaan. Tämän ohjeen bongasin alun perin Glorian Ruoka ja Viinistä. Muutin ohjetta hieman jauhomäärän osalta, koska omat hermot eivät kestäneet sellaisen vellin loputonta vaivaamista kuin alkuperäisen ohjeen jauhomäärällä olisi vaadittu.


Hieman kasvatetullakin jauhomäärällä taikina on aika löysää ja sitä sai lusikalla ja myöhemmin käsin vaivata yli puoli tuntia. Hyvää treeniä. Eilisestä vaivaamisesta sormessa on muistona rakko. Noloa. Lopputulos oli kuitenkin ehdottomasti vaivan (ja vaivaamisen) arvoinen. Pinnalta rapsakat sämpylät olivat sisältä pehmeitä ja ilmavia!





(n. 30 kpl)
 

4 dl lämmintä vettä

30 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa

1,5 dl hapanjuurta

8,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl suolaa
 

Mittaa vesi astiaan ja lisää tuorehiiva, tai jos käytät kuivahiivaa mittaa hapanjuuri astiaan. Itse käytin ruisjuurta, niin taikina sai hieman enemmän makua kuin pelkästä vehnästä tehtynä. Lisää juureen lämmin vesi ja kuivahiiva. Jos käytät tuorehiivaa, lisää hiiva-vesi-seokseen juuri. Lisää hiiva-vesi-juuri seokseen suola ja aloita vehnäjauhojen lisääminen. Sekoita jauhoja lusikalla taikinaan. Kun kaikki jauhot on lisätty, vaivaa taikinaa. Taikina on sen verran löysää, että vaivasin lusikalla aluksi ja vaihdoin käteen, kun sitkoa alkoi muodostua.
 

Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin vaivaamaan, kunnes taikina on kimmoisaa ja tarttuu hieman sormiin. Taikina todella tarttui sormiin, mutta kimmoisaa parempi sana olisi ollut esimerkiksi venyvä. Puolen tunnin vaivaamisen jälkeen annoin periksi ja jätin taikinan lepäämään lämpöiseen paikkaan n. 30 minuutiksi.
 

Kun taikina on kohonnut, kaada se reippaasti jauhotetulle alustalle ja leivo sämpylöiksi. Jätä sämpylät nousemaan 20 minuutiksi. Viillä sämpylöiden pintaan haluamasi kuviot ja anna sämpylöiden nousta vielä 15 min.
 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita sämpylät uuniin ja kaada uunin pohjalle 1 dl vettä. Tiedän, kuulostaa lähes mielipuoliselta, mutta vesihöyry tekee sämpylöiden pinnasta todella rapean. Paista sämpylöitä n. 15 minuuttia tai kunnes pohjasta kuuluu kumea ääni.


Nov 17, 2011

Linssicurry


Myönnetään, kuva ei ole huokuttelevimmasta päästä. Punainen riisi ei välttämättä ihan parhaalla tavalla tuo currykastiketta esille, mutta maistuu hyvälle ja on ilmeisesti tavallista riisiä huomattavasti terveellisempääkin. Jos yleisesti pidät intialaisista mausta, suosittelen kokeilemaan tätä. Ruoka syntyy kohtalaisen nopeasti, sopii kasvissyöjille ja vegaaneillekin ja ennen kaikkea on ihanan mausteinen.



2 valkosipulin kynttä
1 sipuli

1 tl punaista tai vihreää currytahnaa
1 purkki vedessä olevia linssejä (tai 2 dl kuivia linssejä + 1 dl vettä)

2 dl kookosmaitoa
Suolaa


Riisiä

Pilko valkosipuli ja sipuli. Paista currytahnaa öljyssä kuumassa pannussa. Kun currytahnaa paistaa, sen maku vahvistuu. Kun tahna on hetken paistunut, lisää pilkotut sipulit. Paista hetki. Lisää valutetut linssit (tai kuivat linssit ja vesi) ja paista hetki. Lisää kookosmaito ja anna hautua. Tarkista maku ja lisää suolaa, jos on tarpeen. Tarjoa riisin kanssa!

Nov 16, 2011

Fetasalaatti ja raikas salaatinkastike


Jos joku väittää, ettei tykkää salaatista, ei ole hyvää salaattia maistanut. Turhan usein ajatellaan, että salaatti on sitä, kun erilaisia raaka-aineita pilkotaan ja sekoitetaan yhteen. Salaatti pitäisi nähdä enemmän ruokalajina, joka vaatii myös hieman laittoa, jotta siitä tulee hyvää. Vähintään se vaatii hieman öljyä, balsamicoa tai mustapippuri päälleen, jotta maut tulevat kunnolla esiin.

Tähän aikaan vuodesta, kun tuoreet kasvikset ovat yleensä kohtalaisen mauttomia, vaatii hyvä salaatti hieman enemmän. Tomaatille suosittelen paahtamista uunissa. Sen lisäksi, että lämmin ruoka kylmällä säällä on mukavaa, paahtaminen korostaa tomaatin makua. Eli paahtamisen jälkeen tomaatin voi tunnistaa tomaatiksi myös maun eikä vain värin perusteella.


(2 hlö:lle)

1 Ruukku jääsalaattia
½ Kurkku

2 Tomaattia

¼ Punasipuli

½ pkt fetaa
Suolaa

Mustapippuria

+ leipää
 

Leikkaa tomaatit puoliksi ja laita pellille. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paahda 200 asteessa n. 10-15 minuuttia. Pilko muut ainekset ja sekoita yhteen. Kun tomaatit ovat valmiit, lisää ne salaatin päälle.

Kastike:

½ dl öljyä
½ sitruunanmehu

1 valkosipulin kynsi
½ tl dijon-sinappia

Purista valkosipulin kynsi. Sekoita kaikki aineet yhteen. Sitruunanmehu pyrkii pohjalle, joten ennen kuin kaadat kastiketta salaatille, kannattaa se sekoittaa kunnolla.

Nov 15, 2011

katkarapupasta valkosipulilla

Tämä resepti kuuluu ehdottomasti arjen sankariruokiin, eli se valmistuu nopeasti ja aineitakin on kohtalaisen vähän. Kannattaa pitää katkarapuja pakastimessa tämän varalle, niin reseptin voi ottaa käyttöön milloin vain. Tämän ruoan teko vie todellakin vain juuri niin kauan kuin spagetin kestää kypsyä. Resepti löysi tiensä perusrepertuaariini viime kesänä, kun Italiassa asunut kaveri suositteli tätä. Valkosipulin ystävänä minun piti tietenkin päästä heti tätä kokeilemaan.

Tämä ruoka tosiaan takaa vahvan valkosipulinhajun, joten jos se ei miellytä, ei tämä ehkä ole sinun ruokasi. Vegaaniversion voi tästä helposti tehdä, jos vaihtaa katkaravut esimerkiksi tofuun.



(2 hlö:lle)

3 valkosipulinkynttä
½ dl öljyä

Kuivattua basilikaa
100g katkarapuja

1 tomaatti
1/2 sitruunan mehu
Spagettia

Laita spagettivesi kiehumaan. Sulata katkaravut, jos ne ovat jäässä. Lämmitä öljy paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää siihen pilkotut valkosipulit ja kuivattu basilika. Paista mausteita pikkuhiljaa öljyssä. Kun spagetit ovat kiehuneet hetken, lisää paistinpannuun katkaravut ja pilkottu tomaatti. Paista hetki.
Kun spagetti on hieman vielä raakaa, lisää spagetti paistinpannuun ja laita mukaan hieman spagetin keitinvettä. Ideana on, että spagetti kiehuu kypsäksi paistinpannussa, jolloin se imee itseensä valkosipulin ja basilikan maut. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes spagetti on kypsää. Purista lopuksi sitruunanmehu spagetin päälle ja tarjoile!


Nov 10, 2011

Sienestäjän hirvipihvit

Silloin tällöin pääsee käsiksi hirvenlihaan, vaikka kukaan lähipiiristä ei metsästäkään. Näinä hetkinä en suostu leikkimään thai-mausteilla tai muilla vastaavilla, vaan käyttöön pääsevät esim. pakkasesta löytyvät suppilovahverot ja kotimaiset juurekset.

Löysin ohjeen sieni-tuorejuusto-täytteisille Mtv3:n makuja-sivuilt. Muutin ohjetta jonkin verran sopimaan omaan jääkaappini ja pakastimeni sisältöön. Pihveistä tulee aikamoisen kokoisia. Sitä ei kannata pelästyä. Ne on sen verran isoja, että ei niitä juuri yhtä enempää aterialla tarvitse syödä.


200 g hirvenjauhelihaa
200 g naudan jauhelihaa

1 sipuli
1 dl korppujauhoja

1,5 dl vettä
2 kanamunaa

1 rkl puolukoita
Suolaa

Mustapippuria
 
Täyte:

100 g maustamatonta tuorejuustoa
5 dl tuoreita tai 2 dl paistettuja suppilovahveroita

Suolaa

Laita korppujauho turpoamaan veteen n. 5 minuutiksi. Lisää silputtu sipuli, kananmunat, puolukat ja mausteet. Lisää seokseen jauhelihat ja sekoita tasaiseksi.
Paista suppilovahverot, jos ne eivät ole valmiiksi paistettuja. Sekoita sienet tuorejuustoon ja lisää suolaa maun mukaan.

Muotoile jauhelihataikinasta leivinpaperille hieman tavallista ohuempi pihvi. Laita keskellä teelusikallinen sieni-juusto-sekoitusta. Muotoile käsissä toinen ohut pihvi ja aseta se ensimmäisen päälle. Painele reunat kiinni toisiinsa, jottei juusto sulaessaan valu ulos.

Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia. Tarjoile jäljelle jääneen sienijuuston, puolukkahillon ja uunijuuresten kanssa.

Nov 9, 2011

Porkkanakakut

 
Viime viikonloppuna olleissa juhlissa oli napostelupöytä, eli tarjolla oli erilaisia pieniä, helposti ilman lautasta syötäviä herkkuja. Lupauduin tekemään juhliin joitain makeaa. Koska porukkaa oli kohtalaisen paljon ja tiedossa ennakkoon oli vain yksi makea naposteltava, halusin tehdä jotain kohtalaisen varmasti kaikkia miellyttävää. Mikä sen parempi kuin makean raikkaat porkkanakakut!

Tein kakut tavallisen kokoisiin muffinssivuokiin, jotta ne olisivat helppoja syödä. Pakkauksesta paljastuikin hauskan näköisiä vuokia, joten kakuista sai ilman mitään vaivaa myös tavallista näyttävämpiä! Tykkään muutoinkin tehdä kakkuja muffinssivuokiin. Silloin ylijääneet on helppo pakastaa ja ottaa pakastimesta vaikka yksitellen sulamaan. Jopa porkkanakakun juustokuorrute on säilynyt pakkasessa muutamia viikkoja oikein hyvänä. Lisäksi isommissa juhlissa menekkiä on helpompi arvioida ja hallita, kun kakut ovat annospaloina.



(n. 20 kpl)
100 g margariinia

2 kananmunaa
2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria
3 dl porkkanaraastetta

2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ sitruunan mehu

2 dl tomusokeria


Sulata margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon porkkanaraaste, vaniljasokeri, sula margariini, vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja kaneli. Sekoita tasaiseksi. Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin tai voitele ja jauhota uunivuoka ja kaada taikina siihen. Paista kakkuja 200 asteessa n. 25 minuuttia. Uunivuoassa oleva kakku kestää hieman kauemmin, n. 30 minuuttia. Jäähdytä.
Laita tuorejuusto kulhoon ja purista mukaan sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeria pikkuhiljaa ja sekoita. Tarkista välillä maku, jottei kuorrutteesta tule liian makeaa. Kun kakut ovat jäähtyneet, levitä kuorrutus niiden päälle.



Nov 8, 2011

Daim-kakut

Juhliin on kiva tehdä joitain pieniä makeita suupaloja, joita syödessä ei heti tule ähky niin kuin esimerkiksi jättiläiskokoisista pullista. Daim-kakkuset ovat tähän tarkoitukseen erittäin sopivia. Ihanan makeita, suklaisia ja ovat saaneet kehuja!  

Lisäksi ne paranevat saadessaan vetäytyä, eli ihan huoletta voi tehdä jo edellisenä päivänä. Reseptin olen alun perin löytänyt Karlssonin kirjasta Stora boken om Desserter och Bakverk.



(N. 40 kpl)

200 g margariinia
200 g hienonnettua tummaa suklaata

2 dl sokeria

3 kananmunaa

1 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 murskattua tupladaim-suklaapatukkaa (eli sellaisia missä on 2 samassa paketissa)

(1 rkl Cointreau-likööriä tms.)

Sulata margariini ja lisää siihen hienonnettu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri. Sekoita kananmunat yksitellen suklaaseokseen. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää murskatut daimit ja Cointreau. Sekoita. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Kuvan kakut laitoin pellille, ja niistä tuli ehkä turhan ohuita.

Paista 200 asteessa uunin keskiosassa n. 10 min. Taikina saa olla keskeltä hieman kosteaa. Anna jäähtyä. Leikkaa paloiksi ja syö pois!

Nov 7, 2011

focaccia

Lammaspullia varten oli ostettu tuoretta rosmariina, joten piti miettiä, mihin sen lopun oikein käyttäisi. Tiukan kisan voitti focaccia-leipä. Focaccia vaatii kotona oloa, esim. etätyöpäivää tai vapaata, sillä eri työvaiheita on aika monta ja välissä eripituisia kohotusjaksoja. Aktiiviset työvaiheet eivät kuitenkaan ole kovin aikaa vieviä, joten hyvin ehtii tehdä töitä välissä!


Resepti on mukaelma Suuresta kasvisruokakeittokirjasta (Susan Tomnay) löytyneestä reseptistä.


3 dl kädenlämpöistä vettä
3 tl kuivahiivaa
2 tl sokeria
4-5 rkl oliiviöljyä
6 dl vehnäjauhoja (osan voi halutessaan korvata esim. leseillä)
2 tl suolaa
2 valkosipulinkynttä
Tuoretta rosmariinia
oliiveja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, sokeri ja 1 rkl öljyä ja 2 dl jauhoja. Anna turvota lämpimässä paikassa 10 minuuttia.

Sekoita 1 tl suolaa jauhoihin ja lisää hiivaseokseen pikkuhiljaa. Sekoita ensin puuhaarukalla ja myöhemmin kädellä. Kun jauho-suolaseos on lisätty, kaada taikina alustalle ja vaivaa sitä n. 10 minuuttia. Levitä kulhon reunoille ja pohjalle hieman öljyä ja laita taikinapallo kulhoon. Peitä leivinliinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa n. 1 tunti.
Kohotuksen jälkeen siirrä taikina leivinalustalle ja vaivaa siitä ilmat pois. Levitä taikina öljyttyyn uunivuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota n. 20 minuuttia.
Purista valkosipulinkynnet ja lisää ne n. 2 rkl oliiviöljyä. Painele focaccian pintaan sormella koloja ja sivele pinta valkosipuli-öljy-seoksella. Painele päälle vielä halkaistuja oliiveja ja ripottele pintaan rosmariinia ja suolaa.
Paista 200 asteessa n. 25-30 minuuttia.

Karpalotee


Tämän ohjeen bongasin alun perin Glorian Ruoka&Viini –lehdestä, mutta mielestäni siinä ollut ohje oli turhan makea, joten muutamia muutoksia olen tehnyt. Kylmäpuristettu karpalomehu on mahtavaa tavaraa! Voiko sen terveellisempää olla? Hinta joskus kirpaisee kaupassa, mutta kun ajattelee, kuinka monta litraa juotavaa mehua puolen litran pullosta tulee ja vertaa sitä sokeri-aromi-litkuihin, ei kyllä harmita!

Aluksi karpalomehu voi tuntua turhan happamalta. Siksi karpalotee onkin loistava tapaa käyttää mehua. Tämä on myös varma flunssantappaja!

2dl kuumaa vettä

Earl grey –teetä

2 rkl karpalomehua

Pisara hunajaa

Valmista tee. Lisää teehen karpalomehu. Tarkista välillä maku, ettei karpalomehu peitä teen aromeja. Lisää halutessasi hunajaa, jos kaipaat teehen makeutta.

Nov 6, 2011

kasvis-nuudelikeitto


Kasvis-nuudelikeitto tofulla on mukavan kevyt ruoka, ja loistava tapa käyttää tofua. Tofu on turhan huonomaineista ruokaa lihansyöjien keskuudessa. Tofu on kuitenkin ilmastoystävällistä, ravitsevaa, terveellistä ja miedon makuista, joten oikeissa ruoissa se on ihan lyömätön. Jos kuitenkin tofu epäilyttää, voi tähän keittoon laittaa sen tilalle vaikka katkarapuja tai naudan suikaleita. Parasta se on kuitenkin tofun kanssa!


Resepti on mukaelma Me Naisissa olleesta ohjeesta.

(4 hlö:lle)
½ purjo

1 pkt siitakesieniä
2 porkkanaa

2 valkosipulin kynttä
1 pkt marinoitua tofua (basilika-soijamarinadissa)

2 rkl öljyä
5 dl vettä

4 rkl soijakastiketta
Valkopippuria

Jauhettua inkivääriä
Jauhettua chiliä

Nuudeleita

Pese purjo ja leikkaa se suikaleiksi. Kuori porkkanat ja tee siitä kuorimaveitsellä suikaleita. Eli siis kuorimisen jälkeen jatka porkkanan ”kuorimista”, jolloin saat porkkanasta ohuita lastuja. Pese sienet ja viipaloi suuret sienet pienemmiksi. Kuutio tofu. Olen joskus käyttänyt tässä savun makuista tofua, mutta se peitti muut maut liiaksi alleen, joten suosittelen joko marinoitua tai maustamatonta tofua.

Pilko valkosipulit ja laita ne kattilassa lämpiävään öljyyn. Paista hetki. Lisää tofu ja paista siihe rapsakka pinta. Lisää purjo, porkkanalastut ja sienet. Paista hetki. Lisää sitten vesi ja mausteet. Anna hautua n. 10 min. Lisää tarvittaessa vettä.

Keitä nuudelit eri kattilassa ja laita ne annoskulhoihin. Jaa kattilasta keittoa nuudelien päälle. Nauti!