Simpukoita!

Tänä vuonna olen ottanut tavoitteeksi laittaa monipuolisemmin kala- ja äyriäisruokia. Yksi testiin päässyt eläin oli sinisimpukka. Olin toki syönyt niitä ennenkin ja käyttänyt ruoanlaitossa pakastimesta saatavia versioita, mutta ikinä en ollut laittanut mitään ihan elävistä simpukoista. Lähistön kauppahallissa on loistava kalatiski ja sieltä poimin yhtenä päivänä kilon pussin simpukoita mukaan.

Simpukoiden laitto oli yllättävän helppoa ja lopputulos oikein hyvä. Pääsevät ehdottomasti mun pataan uudemmankin kerran! Simpukat on myös tosi hyvä ruoka, jos tulossa on vieraita. Simpukat voi esivalmistella ja liemen keittää valmiiksi jo etukäteen. Sitten kun ruokaa kaivataan, simpukat vain pataan ja parin minuutin päästä padan voi kantaa pöytään.

Simpukoiden kylkeen tein belgialaisia perinteitä kunnioittaen ranskalaisia.

Simpukat oluessa

2:lle pääruoaksi tai 4:lle alkupaloiksi

Voita

2 salottisipulia

1 nippu tuoretta persiljaa, lehdet ja varret

1 tl korianterin siemeniä

1 kg sinisimpukoita

1 pullo olutta (0,33-0,5dl)

(1 loraus kermaa)

Suolaa

Mustapippuria

Valmistele simpukat: Putsaa simpukoiden pinta juoksevan veden alla ja ota parta pois. Kopauta simpukoita hieman pöydän kulmaan ja varmista, että ne menevät kiinni. Jos simpukka ei sulkeudu, heitä se pois, samoin kuin ne joiden kuoret ovat rikki. Osa simpukoista oli niin kohmeessa, että olin jo tuominnut ne pois heitettäviksi, koska eivät sulkeutuneet, mutta jonkin ajan päästä ne heräilivät ja menivät kiinni. Kannattaa siis olla kärsivällinen, mutta kuitenkin todella heittää ne kaikki pois, jotka lopulta eivät sulkeudu. Laita simpukat kylmään veteen odottaamaan. Siellä osa avautuu uudestaan.

Tee liemi: Leikkaa salottisipulit pieniksi kuutioiksi. Irrota persiljan lehdet varsista ja leikkaa varret pieniksi paloiksi. Sulata kattilassa voi, lisää sipulit, persiljan varret, korianterin siemenet, suola ja pippuri ja paista niitä hetki keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää lämpöä. Lisää kattilaan olut ja halutessasi kerma. Lisää simpukat kattilaan. Laita kansi kiinni ja anna liemen kiehua kunnolla. Heilauta välillä kattilaa, jotta kaikki simpukat ovat liemessä. Kun simpukat ovat auenneet, leikkaa päälle persiljanlehdet ja tarjoile.

Juurevat patongit

Hankin pastataikinan tekoa varten durum-vehnäjauhoja. Niitä jäi tietenkin reippasti yli puolipussia ja hetken jo mietin, että pitääkö tässä nyt alkaa useinkin tekemään pastaa, että saa jauhot käytettyä. Sitten satuin ostamaan ruotsalaisen Lantliv Mat & Vin – lehden, jossa oli monenlaisia ohjeita juureen tehtävälle leivälle, ja yhdessä niistä satuttiin käyttämään durum-vehnäjauhoja. Ei siis muuta kuin testaukseen!

Lopputulos oli oikein hyvä. Vaivaamista taikina kyllä vaati, joten jos omasta keittiöstä ei löydy monitoimikonetta, käsilihaksia kannattaa hieman verrytellä. Sämpylöiden teosta opin, että rajansa kaikella, rakkoon asti ei tarvitse vaivata.

2-3   patonkia

1.Päivä:

n. 1 dl juurta

2 ½ dl kädenlämpöistä vettä

3 dl vehnäjauhoja

½ dl ruisjauhoja

 
2.päivä:

4 dl vettä

7 dl vehnäjauhoja

3 dl durum-vehnäjauhoja

2 rkl hunajaa

1 rkl suolaa

 
Aloita ensimmäisenä päivänä sekoittamalla juuri, vesi ja jauhot yhteen. Jätä esitaikina seisomaan yön yli lämpimään paikkaan.

Seuraavana päivänä lisää esitaikinaan vesi, jauhot, hunaja ja suola. Vaivaa taikinaan n. 15 min ja jätä sitten kohoamaan lämpimään paikkaan pariksi tunniksi.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle alustalle, leikkaa 2-3 osaan ja muotoile patongeiksi. Paista leipiä ensin 15 min, laske sitten lämpötilaa 200 asteeseen ja jatka paistoa 20-25 minuuttia.

Mustikkapiirakka vaniljatäytteellä

Yhtenä päivänä teki hirveästi mieli perinteistä mustikkapiirakkaa, mutta sellaista jossa olisi myös riittävästi kosteutta ja pehmeyttä. Päädyin testaamaan Kinuskikissan Vanilja-mustikkapiirakan ohjetta, mutta muuttelin erityisesti vaniljatäytteen ohjetta itselleni sopivammaksi. Tein piirakan leipävuokaani, joten puolitin koon. Jos siis haluat tehdä piirakan tällä ohjeella, mutta pyöreään vuokaan, tuplaa kaikki ainekset.

                                        

Pohja:
75g margariinia
½ dl sokeria
½ kananmuna
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa

Täyte:
½ dl perunajauhoja
1 ¼ dl sokeria
2 dl kevytmaitoa
½ keltuainen
½ tl vaniljajauhetta
2 dl turkkilaista jogurttia
½ kananmuna
6 dl mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Taikina: Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Voitele vuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte: Sekoita perunajauhot, vaniljajauhe ja sokeri kattilassa. Lisää joukkoon maito ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Lisää koko ajan sekoittaen keltuainen. Kuumenna kiisseliä liedellä, kunnes se kiehahtaa hieman. Muista sekoittaa koko ajan. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita kiisselin joukkoon turkkilainen jogurtti ja puolikas kananmuna. Maista kiisseliä ja lisää sokeria tarvittaessa.

Levitä vaniljatäyte pohjan päälle. Sekoita mustikoihin perunajauhoja ja levitä mustikat vaniljatäytteen päälle.

Paista 200 asteessa n. puoli tuntia. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoamista.

Tofu-kasviscurry

Kun kaipaa vähän jotain mausteisempaa, curryruoat toimivat hyvin. Erilaisten variaatioiden tekeminen on myös helppoa, ei tarvitse kuin vaihtaa kasviksia, lisätä vähän tomaattipyreetä tai mitä mieli tekeekään.

4 hlölle

2 porkkanaa

½ purjo

2 perunaa

1 lanttu

1 pkt maustamatonta tofua + 4 rkl öljyä

 3 tl vihreää currytahnaa

2 valkosipulinkynttä

2 dl kookosmaitoa

Suolaa

Riisiä

Pilko kasvikset ja tofu pieniksi paloiksi. Paista tofun paloja öljyssä kuumassa pannussa, kunnes niihin tulee rapsakka pinta. Nosta palat paperille, jotta ylimääräinen öljy valuu niistä pois. Jätä tofuista jäänyt öljy pannuun ja lisää currytahna siihen. Paista tahnaa kunnes sen tuoksu alkaa levitä keittiöön. Lisää pilkottu valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä, eli ensin perunat, sitten lanttu ja porkkanat ja lopuksi purjo. Kun kaikki kasvikset ovat pannulla, lisää mukaan kookosmaito ja anna hautua kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit lisätä vetää, jos kastike uhkaa kuivua liikaa. Lisää suolaa. Tarkista maku. Lisää juuri ennen tarjoilua tofun palat takaisin pannuun, jotta ne ehtivät lämmetä uudestaan. Tarjoa riisin kanssa.

Puolukkapavlovat

Joskus käy niin, että yhdestä ruokalajista ylijäävät ainekset määrittävät sen, mitä seuraavaksi tekee. Tortellineista jäi yli kananmunan valkuaisia ja ricottajuustoa. Pienen googlailun tuloksena päätin tehdä näistä puolukkapavlovaa, joka sopi myös loistavasti päivän teemaan ”kaikkea mitä ei ennen ole kokeiltu”. Tulos ei ehkä vastannut kaikkia pavlovasta kuultuja hehkutuksia, mutta ihan mukiinmenevää kuitenkin.

Ohjeen yhdistelin useammasta ja loput sovelsin itse.

3 kpl

2 kananmunan valkuaista

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoa

1 dl ricottajuustoa

1 dl kermaa

1 dl jäisiä puolukoita + 2 rkl sokeria

Siirappia

Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi. Lisää perunajauho ja muotoile vaahdosta pellille kolme kuperaa ympyrää. Paista marenkia 100 asteessa n. tunti. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää siihen ricottajuusto, puolukat ja sokeri. Säästä joitain puolukoita koristeeksi. Kun marengit ovat paistuneet ja jäähtyneet. Lisää täyte keskelle marenkia ja ripottele päälle muutama puolukka ja tee siirapilla koristeviivoja pavlovien päälle.

Pinaattitortellinit

Tässä blogissa on esitelty erilaisia pastareseptejä ehkä jopa suhteessa enemmän kuin mitä niitä oikeastaan tässä taloudessa syödään. Tai no, täytyy myöntää, että kyllä pastaa paljon syödäänkin. Se on vaan niin nopeaa. Nyt kuitenkin vasta ensimmäisen kerran kokeilin tehdä pastaa alusta alkaen itse. Se olikin huomattavasti helpompaa ja nopeampaakin kuin olin kuvitellut. Pelkäsin jo ennakkoon, kuinka raskasta kaulitseminen on ilman pastakonetta, mutta ei sekään ollut paha nakki. Pastataikina on sen verran helppoa käsitellä, että ongelmia ei tullut vastaan. Aikaa toki meni, joten tulevaisuudessakin arkikäytössä pysyvät kuivapasta tai kaupan tuorepasta.

Resepti on alun perin DN:n ruokasivuilta.

4 annosta

Pastataikina:

2,5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl durumvehnäjauhoja

2 kokonaista kananmunaa

2 keltuaista

1 rkl vettä

1 rkl öljyä

Suolaa

Täyte:

100g pinaattia

2 rkl öljyä

Suolaa

Mustapippuria

1 dl ricottajuustoa

1 dl parmesaania

Pastataikinan teko: Sekoita kuivat ainekset keskenään. Kaada ne leivinalustalle keoksi ja tee kekoon keskelle kolo. Laita koloon kananmunat, keltuaiset, vesi ja öljy. Ryhdy sekoittamaan jauhoja märkiin aineisiin ensin haarukalla ja sitten käsin. Vaivaa tasaiseksi. Lisää jauhoa, jos taikina jää käsiisi kiinni. Laita taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin.

Täyte: Hakkaa pinaatti pieneksi ja paista sitä hetki pannulla öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä. Lisää sekaan ricottajuusto ja parmesaani.

Kun taikina on levännyt riittävän kauan, jaa se neljään osaan. Kauli kaikki osat samankokoisiksi, ohuiksi levyiksi. Laita noin teelusikallinen täytettä kahden taikinalevyn päälle sopivin välein. Sudi väleihin hieman vettä. Laita toiset levyt täytteellisten levyjen päälle ja painele välit yhteen. Paina levyistä tortellineja pyöreillä muoteilla. Keitä tortellineja suolatussa vedessä 2-3 minuuttia.  Tarjoa esimerkiksi tämän kastikkeen kanssa.

Risotto syksyn tapaan

Täällä aiemmin hehkutin joululahjaksi saamiani kuivattuja suppilovahveroita. Nyt näitä on ensimmäisen kerran uskaltauduttu kokeilemaan. Uskaltauduttu siis sikäli, että tiedossa on, että mitä enemmän niitä käyttää sitä nopeammin ne loppuvat. Risotossa sienet pääsivät hyvin oikeuksiinsa, koska risotto muuten on hyvin miedonmakuista. Joskus useampi vuosi sitten käytin samantyylisessä risotossa nesteenä viinin lisäksi nestettä, jossa kuivatut sienet olivat olleet turpoamassa. Siitä tuli risottoon vielä tiiviimpi sienen maku, mutta samalla ulkonäkö muuttui ruskeaksi mössöksi. Eli siis, jos ulkonäöllä ei ole niin väliä, voi näinkin tehdä!

4 hlölle

1,5 dl kuivattuja sieniä

Vettä sienien liotukseen

4 dl risottoriisiä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl öljyä

5 dl vettä

2 dl valkoviiniä

Suolaa

Mustapippuria

Provencen yrttejä

1 dl raastettua parmesaania

Laita sienet liotukseen runsaaseen veteen vähintään tunti ennen risoton tekoa. Jos et ehdi liottaa sieniä useampaa tuntia, kannattaa liotusvesi keittää juuri ennen kuin sen kaataa sienen päälle. Kuuma vesi jonkin verran nopeuttaa sienten pehmentymistä.

Kun sienet ovat käyttövalmiita, pilko sipuli ja valkosipulit. Kuullota niitä hetki öljyssä. Lisää risottoriisi ja kuullota sitä hetki, kunnes riisin jyvät ovat läpikuultavia. Sekoita veteen mausteet ja lisää vettä ja viiniä pikkuhiljaa riisien sekaan, siten että lisäät nestettä aina kun edelliset ovat imeytyneet riisiin. Muista sekoitella riisiä koko ajan, jotta rakenteesta tulee sopiva. Kun riisi on riittävän kypsää, eli hieman puruvastusta vielä löytyy, lisää risottoon parmesaani ja sienet.

Salviapinaattipasta

Ahvenia varten ostetusta salviapuntista jäi reippasti kala-aterian jälkeen yli. Salvia ei ole tässä taloudessa mikään aina tuoreena löytyvä perusyrtti vaan kohtalaisen harvinaista herkkua, joten halusin jämistäkin tehdä jotakin sellaista ruokaa, jossa salvian maku pääsee oikeuksiinsa. Pinaatti pääsi mukaan, koska ajattelin, että pelkkä salvia-valkosipulipasta on vähän tylsä. Kananmuna taas pääsi toimittamaan proteiinin virkaa.

2 hlölle

Puoli punttia tuoretta salviaa

2 valkosipulinkynttä

1,5 dl pinaattia

Öljyä

Pastaa

2 kananmunaa

Suolaa

Mustapippuria

Päälle parmesaania

Hienonna salvia ja valkosipuli. Sulata pinaatti, jos se on jäässä. Laita pasta kiehumaan. Laita kananmunat kiehumaan. Paista salviaa ja valkosipulia öljyssä pannulla. Lisää hetken päästä pinaatit. Anna hautua, kunnes pasta on valmis. Kun pasta on valmista, lisää se pannuun ja paista hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Jaa annos lautasille, raasta päälle parmesaania ja lisää vielä kypsät kananmunan puolikkaat annosten päälle.  

Salvia-ahvenet

Tämän vuoden tavoitteeksi olen ottanut käyttää enemmän paikallisia kaloja, ja erityisesti muutakin kuin lohta. Tässä taloudessa kalareseptikanta on ollut aika heppoista ja yksi bravuureista on ollut ottaa valmis savusiika ulos muovipakkauksestaan. Lisäksi käytössä on ollut muutama lohiresepti, kuten tässä ja tässä. Kauppahallin läpi kävellessäni uskaltauduin pysähtymään kalatiskille ja hetken mielijohteesta otin neljä ahvenfileetä. Pienen googlailun jälkeen bongasin hyvän ja yksinkertaisen kuuloisen reseptin täälltä ja päätin yrittää, josko ahvenista saisi maistuvia. Koska salvia tuoksui niin ihanan voimakkaalle mutta maku oli aika halju, päädyin moninkertaistamaan sen määrän reseptissä.

2:lle

4 ahvenfileetä

2-3 ruokalusikallista margariinia

15 salvian lehteä

2 valkosipulin kynttä

Suolaa

Mustapippuria

Hienonna salvialehdet ja leikkaa valkosipulinkynnet pieniksi paloiksi. Kuumenna pannu ja silata margariini siinä. Kun margariini on sulanut, lisää valkosipuli ja salvia, sekä hieman suolaa ja pippuria. Anna mausteiden hetki lämmetä. Lisää ahvenfileet pannuun ja paista kypsiksi. Tarjoa fileet lohkoperunoiden kanssa ja käytä pannuun jäänyt margarini-mausteseos kastikkeena.

Pullakakku mutta ei boston

Laskiaispullat ovat helmikuinen hitti myös Ruotsissa. Tosin täällä näytetään niiden kanssa olevan hieman luovempia kuin Suomessa. Joskus luovuus osuu nappiin joskus ei. Tästä jälkimmäisestä yksi esimerkki on viime viikonloppuna leipomosta ostetut pullat. Olisittepa nähneet mun ilmeen, kun mantelimassa ja hillon sijaan pullasta löytyikin epämääräinen klöntti suklaata!

Onnistuneista laskiasipullavariaatioista kuitenkin enemmän: Täällä laskiaispullia myydään myös jättimäisinä kakkuversioina. Eli siis että on tehty ja täytetty yksi iso pulla, ja siitä sitten leikataan paloja kuin kakusta. Tiistaina tätä ihmetystä sitten tekemällä testasin. Ystävänpäivän kunniaksi tein pullasta sydämenmallisen laittamalla taikinan vuokaan. Koska tässä taloudessa 50% vaatii saada pullansa hillolla ja 50% mantelimassalla, täytin kakusta toisen puolen toisella ja toisen toisella.

Puolen litran taikinasta tuli tämän kakun lisäksi 2 pellillistä muuta pullaa.

2 desin pullataikina

2 dl kermaa

Hilloa tai mantelimassaa


Kun pullataikina on valmis, painele se leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia. Kosko koko on normaalipullaa isompi, kasvaa myös paistoaika selvästi. Kannattaa välillä koputella pohjaan ja kuulostella, onko ääni jo kypsän oloinen matala kumahdus. Kun pulla on kypsä, anna sen jäähtyä ja leikkaa sitten siitä hattu pois. Vaahdota kerma ja täytä pulla.

Tehopakkaus

Jotkut väittävät vihersmoothien tuovan energiaa, parantavan vatsan, heleyttävän ihon ja vaikka mitä muuta. Mun mielestä se on pääasiassa hyvää. Kunhan siihen muistaa laittaa tarpeeksi hyvän makuisia raaka-aineita. Näitä tuli joutua erityisesti viime talvena, kun oli joskus sellainen olo, että mikään kiinteä ei mene kyllä alas. Voisin siis kuvitella, että sopii myös flunssaa poteville. Lisäksi vihersmoothiet on kyllä kätevä tapa syödä riittävästi tuoreita kasviksia ja hedelmiä. Tässä menee helposti yhdellä huitaisulla koko suositeltu päiväannos.

Variaatioita voi tehdä käytännössä loputtomasti. Itse olen havainnut hyväksi laittaa pohjalle kurkkua, sitten mukaan pääasiassa hedelmiä. Vehnänoras on smoothiessa myös hyvä. Se on käsittääkseni superterveellistä, mutta muuten ehkä vähän jotenkin liian kuituisaa syötäväksi. Soseutettuna sitä ei edes huomaa muiden mukana. Kerran laitoin vihersmoothieen selleriä. En suosittele. Sen maku kyllä tunki läpi kaikista muista niin voimakkaasti. Kokeilin kerran myös veriappelsiinia. Se oli maultaan ihan hyvä, mutta kun punaisen hedelmälihan soseutti muuten vihreään mössöön, ei visuaalinen lopputulos ollut kovin houkutteleva. Erityisen hyvin vihersmoothiessa ovat toimineet ananas, omena, päärynä ja kiivi.

2 hengelle

Puolikas kurkku

1 omena

2 kiiviä

1 limen mehu

2 dl vettä

jääpaloja

Kuori omena ja kiivit. Leikkaa ne sekä kurkku paloiksi ja laita tehosekoittimeen. Purista limen mehu sekaan. Lisää vesi ja surauta tehosekoittimess tasaiseksi.

Todella mehevä banaanikakku

Kuivakakut ovat usein turhan kuivia, mutta kun niihin lisää porkkanaa tai banaania, ollaan mehevämmällä meiningillä. Tämä kakku oli odotuksiakin mehevämpää ja niille, jotka haluavat kakusta hieman tanakampaa, suosittelen lisäämään ohjeeseen hieman jauhoja. Resepti on alun perin täältä, mutta tein siihen muutamia muutoksia.

Puolikas leipävuoallinen

2 dl jauhoja

3/4 dl siirappia

½ tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

½ tl suolaa

50 g sulatettua voita

1 dl maustamatonta jogurttia

1 munaa

2 kypsää banaania

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muusaa toisessa kulhossa banaanit ja lisää niihin sulatettu rasva, jogurtti ja kananmuna. Lisää kuivat aineet banaaniseokseen ja sekoita hyvin. Taikinan kuuluukin olla löysää, ei huolta. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista 200-asteessa n. 25 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.

Koska kakun ulkonäkö ei ole kovin mairitteleva, on kuorrutus hyvä idea. Tämä oli oikein toimiva:

1 dl tomusokeria

2 rkl leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta

2 tl espressoa

1 rkl vettä

20g rasvaa.

Sekoita kuiviin aineksiin espresso ja vesi (tai 2 rkl tavallista kahvia). Sekoita hyvin. Lisää vielä sulatettu rasva ja sekoita.

Vähän erilainen pestopasta

Pestopasta on hyvä klassikkoruoka, mutta eihän sitä nyt oikeesti viitsi syödä kuin pahimmassa hätätapauksessa, koska loppujen lopuksi se on vain pastaa basilikalla. Se tarvitsee hieman kasviksia ja proteiineja ympärilleen. Tässä siitä uudistettu versio. Käytin tähän pyttipannusta ylijääneet chorizot, mutta ne voi hyvin ottaa pois tai vain vaihtaa johonkin muuhun proteiininlähteeseen, kuten papuihin.

2 hengelle

1 paketti pinaattitortellineja

2 ruokalusikallista pestoa

2 tomaattia

2 chorizo-makkaraa (n. 10 cm:n pituisia)

oliiveja

1 valkosipulin kynsi

1 tl hunajaa

Mustapippuria

Pinnalle parmesaanraastetta

Laita vesi kiehumaan tortellineja varten. Pilko tomaatti ja oliivit. Pilko makkarat ja paista ne. Valuta ylimääräinen rasva talouspaperille. Keitä tortellinit. Kun ne ovat valmiita, kaada vesi pois. Lisää kattilaan tomaatit, pesto, makkarat ja oliivit. Purista valkosipulin kynsi kattilaan ja lisää vielä hunaja ja mustapippuri. Jaa annoksiksi. Raasta päälle parmesaania.

Kotitekoinen pyttipannu

Tähän aikaan vuodesta joutuu hieman miettimään, kuinka tehdä kauteen sopivaa ruokaa, kun käytännössä sesongissa ovat vain juurekset. Toki etelän sesonkeja voi myös käyttää hyväksi. Tässä kuitenkin juuresresepti!

3-4 hlö:lle

4 perunaa

3 porkkanaa

1 sipuli

4 kpl chorizo-makkaroita (n. 10cm:n pätkiä)

1 kananmuna/hlö

Suolaa ja mustapippuria

+ suolakurkkua ja punajuurta

Leikkaa sipuli, porkkanat ja perunat pieniksi kuutioiksi. Kuullosta sipulit ja nosta ne lautaselle odottamaan. Laita paistinpannu matalalle lämmölle ja paista perunoita hiljalleen kannen alle. Muista sekoittaa niitä vähän väliä. Kun perunat alkavat kypsyä, lisää porkkanat ja jatkaa paistamista. Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, nosta ne lautaselle odottamaan. Pilko chorizot ja paista niitä pannulla kohtalaisen kovalla lämmöllä. Kun makkarat ovat paistuneet ja ylimääräinen rasva irronnut niistä pannulle, nosta makkarat paperin päälle valumaan. Kaada ylimääräinen rasva pois ja sekoita kaikki aineet pannussa. Mausta. Lämmitä hieman, jos juurekset ehtivät viiletä. Paista munakkaat ja tarjoile pyttipannu suolakurkun ja etikkapunajuurten kanssa.

Tofu-pinaattipannu

Onko mahdollista epäonnistua, jos reseptissä on pinaattia, tofua ja soijakastiketta? On varmaan, mutta ei ehkä tällä reseptillä kuitenkaan. Resepti löytyi aikoinaan Ikean kasvisruokavihosta. Ei olisi uskonut, että siellä olisi käyttökelpoisia reseptejä, mutta tämä jäi heti perusrepertuaariin.

4:lle hlö:lle

1 paketti marinoitua tofua

1 pussillinen (á 200g) pakastepinaattia

2 porkkanaa

Pussillinen retiisejä

½ dl soijakastiketta

Mustapippuria

Chilijauhetta

Pilko tofu kuutioiksi ja paista sitä öljyssä pannulla. Kun siihen on paistunut rapsakka pinta, nosta palat valumaan talouspaperin päälle. Pilko porkkanat ja paista niitä miedolla lämmöllä pannulla. Pese ja pilko retiisit ja lisää pannulle. Lisää vielä pinaatti ja anna hautua, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää soijakastike ja muut mausteet. Lisää lopuksi vielä tofukuutiot. Tarjoile couscousin kanssa.

Vadelmamuffinssit

Sunnuntaiaamun brunssi kaipasi jotain makeaa ja marjaista. En ole yleensä mikään perusmuffinssien ystävä, mutta pitkäksi venyvän aamupalan kanssa ne toimivat.

8 kpl keskikokoisia muffinsseja

1 kananmuna

1 dl sokeria

50 g voita

½ dl maitoa

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl kardemummaa

2 dl pakastevadelmia

1 rkl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi ja lisää siihen maito. Sekoita se muna-sokeriseokseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma ja lisää taikinaan. Skeoita jäisiin vadelmiin 1 rkl vehnäjauhoja. Lisää vadelmat taikinaan. Jaa taikina vuokiin. Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia.

Salad niҫoise kinkulla

Salad niҫoise on pitkään ollut yksi suosikeistani, kun mietitään ruokaisia salaatteja. Se on raikasta, ravitsevaa ja yksinkertaisesti hyvää! Mutta, mutta. Siihen perinteisesti tulee tonnikalaa. Koska tonnikalaa kalastetaan aivan liikaa ja kestämättömällä tavalla, ei sitä pitäisi syödä. Siispä korvasin tonnikalan serrano-kinkulla ja niin salad niҫoise tekee koukkauksen espanjaan, ehkä sen pitäisi siis olla vaikka ensalada castellano? Salaatissa on muitakin salad niҫoiselle epätyypillisiä aineita johtuen lähikaupan valikoimasta.

2:lle hengelle

3 perunaa

1 purkki lehtisalaattia

1 avokado

10 oliivia

20 kaprista

2 kananmunaa

80g serrano-kinkkua

Kourallinen cashew-pähkinöitä

Parmesaanilastuja

Kuori, keitä ja jäähdytä perunat ja leikkaa ne pitkittäin lohkoiksi. Keitä kananmunat ja leikkaa pitkittäin neljään osaan. Pese ja pilko salaatti ja pilko avokado. Aloita salaatin kokoaminen salaatinlehdistä. Lisää sitten muut ainekset kerroksittain. Salaatinkastikkeena käytin tätä.

Pizzapasteijat

Tällä pizzalla on identiteettikriisi, vai onko se niin että pasteija on kriisissä? Joka tapauksessa, kyseessä on siis pizzan ja pasteijan risteytys, joka syntyi käytännön pakosta. Oltiin lähdössä viikonlopun viettoon laskettelemaan muutaman tunnin ajomatkan päähän. Jotta mäessä ehtisi olla maksimiajan, piti keksiä evästä, joka korvaisi lounaan, jonka voisi syödä kylmänä ja joka olisi helppo syödä autossa.

Ensimmäisenä mieleen tulivat pienet pizzat, mutta pohdin leviävätkö ne liian helposti syliin autossa. Päätin tehdä pizzat calzone-tyyliin taitettuina, jolloin ne rupesivat jo näyttämään pasteijoilta. Lopulta vielä lisäsin täytteeseen kananmunaa, jotta täyte olisi hieman tankeampaa, eikä ainakaan päätyisi syliin tai ympäri autoa. Halusin kuitenkin säilyttää taikinan pizzataikinana, koska en ole suuri voitaikinan ystävä. Se on turhan rasvaista ja murenee syliin kuitenkin.

Lopputulos oli erittäin toimiva. Kaikki kriteerit täyttyivät. Loput laitoin pakastimeen ja sieltäkin ne ovat maistuneet välipaloiksi tai nopeiksi lounaiksi.

Taikina:

2,5 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

1 tl suolaa

5 dl vehnäjauhoja

Täyte

400g naudan jauhelihaa

1 purkki tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Oreganoa

Suolaa

Mustapippuria

1 kananmuna

1,5 dl raastettua parmesaania

Tee taikina: Sekoita hiiva lämpöiseen veteen. Lisää suola ja jauhot. Jos taikina tuntuu liian löysältä, lisää jauhoja. Anna taikinan levätä.

Tee täyte: Pilko sipuli ja paista sitä jauhelihan kanssa paistinpannulla kunnes liha on kypsää. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna porista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Sekoita kananmuna ja juustoraaste. Kun jauhelihatäyte on hieman jäähtynyt, sekoita muna-juustoseos siihen.

Jaa taikina 20 osaan. Pyörittele palat palloiksi, paina lyttyyn ja kauli n 15 cm halkaisijaltaan oleviksi ympyröiksi. Laita toiselle puolelle 1-2 ruokalusikallista täytettä. Kostuta reunaa ja paina reunat toisiaan vastaan. Painele haarukalla reikiä pasteijoiden päälle.

Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.