Tofu-kasviscurry

Kun kaipaa vähän jotain mausteisempaa, curryruoat toimivat hyvin. Erilaisten variaatioiden tekeminen on myös helppoa, ei tarvitse kuin vaihtaa kasviksia, lisätä vähän tomaattipyreetä tai mitä mieli tekeekään.

4 hlölle

2 porkkanaa

½ purjo

2 perunaa

1 lanttu

1 pkt maustamatonta tofua + 4 rkl öljyä

 3 tl vihreää currytahnaa

2 valkosipulinkynttä

2 dl kookosmaitoa

Suolaa

Riisiä

Pilko kasvikset ja tofu pieniksi paloiksi. Paista tofun paloja öljyssä kuumassa pannussa, kunnes niihin tulee rapsakka pinta. Nosta palat paperille, jotta ylimääräinen öljy valuu niistä pois. Jätä tofuista jäänyt öljy pannuun ja lisää currytahna siihen. Paista tahnaa kunnes sen tuoksu alkaa levitä keittiöön. Lisää pilkottu valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä, eli ensin perunat, sitten lanttu ja porkkanat ja lopuksi purjo. Kun kaikki kasvikset ovat pannulla, lisää mukaan kookosmaito ja anna hautua kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit lisätä vetää, jos kastike uhkaa kuivua liikaa. Lisää suolaa. Tarkista maku. Lisää juuri ennen tarjoilua tofun palat takaisin pannuun, jotta ne ehtivät lämmetä uudestaan. Tarjoa riisin kanssa.